Székely Gulyas

Rehidratar la cebolla picada en 1/3 taza de agua durante 10 minutos; dejar de lado.

En una cacerola grande y pesada, caliente la grasa del tocino.

Agrega la carne de cerdo; dorarlos por todos lados, unos cuantos trozos a la vez; retirar y reservar. A la grasa que queda en la cacerola, agregue el chucrut y la cebolla rehidratada; Saltee hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.

Regrese la carne de cerdo a la cacerola.

Agregue 1 taza de agua, vino, pimentón, alcaravea, sal, estragón, pimienta negra y un cubo de caldo.

Llevar al punto de ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.

Agregue la crema agria.

Calentar hasta que esté caliente.

Espolvorea con hojuelas de perejil.

Sirva con fideos cocidos, si lo desea. Rinde de 6 a 8 porciones.