Salmão Doce Glaceado

Aqueça 1/4 colher de chá de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.

Refogue o alho em óleo quente até começar a dourar.

Misture o alho refogado, o molho de soja, o suco de limão, o mel, 1/2 colher de chá de azeite, o açúcar mascavo, o sal marinho, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos em uma tigela; despeje em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.

Adicione os filés de salmão, virando para cobrir com a marinada, aperte o saco para retirar o excesso de ar e feche o saco.

Deixe marinar na geladeira por 1 hora.

Retire o salmão da marinada e agite para retirar o excesso de líquido.

Reserve 3 colheres de sopa de marinada e descarte o restante.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Disponha os filés de salmão na frigideira quente, despeje a marinada reservada sobre o salmão e tampe a frigideira; cozinhe até que o salmão esteja dourado de cada lado e lasque facilmente com um garfo, ocasionalmente derramando o líquido da frigideira sobre os filés, 2 a 3 minutos de cada lado.

Decore o salmão com mais sal marinho e pimenta preta.