Saumon glacé sucré

Faites chauffer 1/4 cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Mélanger l'ail sauté, la sauce soja, le jus de citron, le miel, 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, la cassonade, le sel de mer, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un bol ; verser dans un grand sac en plastique refermable.

Ajouter les filets de saumon, les retourner pour les enrober de marinade, presser le sac pour éliminer l'excès d'air et sceller le sac.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Retirez le saumon de la marinade et secouez-le pour éliminer l'excès de liquide.

Réservez 3 cuillères à soupe de marinade et jetez le reste.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Disposez les filets de saumon dans la poêle chaude, versez la marinade réservée sur le saumon et placez un couvercle sur la poêle ; cuire jusqu'à ce que le saumon soit doré de chaque côté et se défasse facilement à la fourchette, en versant de temps en temps le liquide de la poêle sur les filets, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Garnir le saumon de sel de mer supplémentaire et de poivre noir.