Gefüllte Champignons mit Speck und Oliven
Gefüllte Pilze mit Speck und Oliven sind ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 18 großen Pilzen (ca. 5 cm Durchmesser), 4 Speckscheiben, 1 EL. gehackter Knoblauch, 1 TL. gehackter frischer Rosmarin oder 1/2 TL. getrocknet und 1/4 c. Mit gehackten, entkernten, in Salzlake eingelegten Oliven (z. B. Kalamata) liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten und Reste schmecken noch besser.
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Stiele von den Pilzen entfernen.
Stiele grob hacken und beiseite legen.
Den Speck in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Übertragen Sie den Speck mit einer Zange auf Papiertücher und lassen Sie ihn abtropfen. Gießen Sie bis auf einen Esslöffel alles aus der Pfanne ab. Gehackte Pilzstiele, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis es weich ist.
Speck zerbröckeln und in die Pfanne geben. Oliven hinzufügen und umrühren.
Frischkäse in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Pilzmischung hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgerundete Seite der Pilzkappen leicht mit Öl bestreichen.
Mit der abgerundeten Seite nach unten auf ein großes Backblech legen. Die Füllung mit einem Löffel in Deckel füllen und in der Mitte einen Hügel bilden.
(Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden.
Gefüllte Pilze mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen.)
Backofen auf 375° vorheizen. Gefüllte Champignons etwa 20 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind.
Pilze auf eine Platte geben und servieren.
Ergibt 18 Vorspeisen.
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