Poches farcies de pommes de terre rissolées

Ajoutez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir les pommes de terre d'eau froide et assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

Préparez la garniture aux saucisses : ajoutez l'oignon dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 6 minutes.

Ajouter l'ail et les saucisses. Cuire jusqu'à ce que la saucisse soit dorée, environ 4 minutes.

Assaisonner avec le paprika, le poivre de Cayenne, le poivre, le thym et le sel et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que l'assaisonnement soit uniformément réparti. Retirez la casserole du feu.

Préparez la garniture aux œufs : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faites revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils soient complètement fanés, environ 5 minutes.

Ajouter les œufs et brouiller jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 3 minutes.

Ajouter le bacon, le poivre et le sel et mélanger pour incorporer. Retirez la casserole du feu.

Transférez les pommes de terre dans une passoire et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Séchez en tapotant.

À l'aide des gros trous d'une râpe à fromage, râpez les pommes de terre dans un grand bol.

Ajouter la farine, le parmesan, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le poivre et le sel. Mélangez soigneusement.

Transférer la moitié du mélange de pommes de terre rissolées sur une plaque à pâtisserie graissée de 13" x 18" (33 cm x 45 cm) et étaler uniformément avec une spatule.

Sur le côté gauche du plateau, répartissez la garniture aux œufs en 4 tas uniformément espacés. Sur le côté droit du plateau, répartissez la garniture aux saucisses en 4 tas uniformément espacés. Garnir chaque tas de garniture aux œufs d’une cuillère à soupe de fromage cheddar râpé.

Garnissez les tas de garniture avec le reste du mélange de pommes de terre rissolées et utilisez une spatule pour presser soigneusement les pommes de terre rissolées, en scellant la garniture à l'intérieur. Utilisez la pointe de la spatule pour délimiter entre chaque poche de garniture.

Congeler pendant au moins 2 heures.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 380 ˚F (195 ˚C).

Retirez les pommes de terre rissolées du congélateur et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper et séparer chaque poche.

Faites frire les poches de pommes de terre rissolées par lots pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter les poches sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.

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