Gefüllte Röstitaschen

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben. Decken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab und würzen Sie sie mit 1 Esslöffel Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gabelweich sind.

Bereiten Sie die Wurstfüllung zu: Geben Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie glasig ist.

Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie etwa 6 Minuten lang, bis sie leicht weich sind.

Knoblauch und Wurst hinzufügen. Kochen, bis die Wurst gebräunt ist, etwa 4 Minuten.

Mit Paprika, Cayennepfeffer, Pfeffer, Thymian und Salz würzen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Bereiten Sie die Eierfüllung zu: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie dann den Spinat etwa 5 Minuten lang an, bis er vollständig zusammengefallen ist.

Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie etwa 3 Minuten lang um, bis sie gar sind.

Speck, Pfeffer und Salz hinzufügen und vermischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Geben Sie die Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie sie zum Abkühlen unter kaltem Wasser laufen. Trocken tupfen.

Reiben Sie die Kartoffeln mithilfe der großen Löcher einer Käsereibe in eine große Schüssel.

Mehl, Parmesan, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich vermischen.

Die Hälfte der Rösti-Mischung auf ein gefettetes 33 x 45 cm großes Backblech geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

Auf der linken Seite des Blechs die Eierfüllung löffelweise in 4 gleichmäßig verteilte Stapel verteilen. Auf der rechten Seite des Blechs die Wurstfüllung löffelweise in 4 gleichmäßig verteilte Stapel verteilen. Belegen Sie jeden Stapel Eierfüllung mit einem Esslöffel geriebenem Cheddar-Käse.

Belegen Sie die Füllhaufen mit der restlichen Rösti-Mischung und drücken Sie die Rösti mit einem Spatel vorsichtig nach unten, sodass die Füllung darin versiegelt wird. Verwenden Sie die Spitze des Spatels, um die einzelnen Füllungstaschen abzugrenzen.

Mindestens 2 Stunden einfrieren.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf, bis es 195 °C (380 °F) erreicht.

Nehmen Sie die Rösti aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie die einzelnen Taschen mit einem scharfen Messer ab.

Braten Sie die Rösti-Taschen portionsweise 5–7 Minuten lang oder bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Lassen Sie die Taschen auf einem Kuchengitter über einem mit Papiertüchern ausgelegten Backblech abtropfen.

Genießen!