Moitiés d'aubergines farcies

Faire bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

Retirez la chair des aubergines et coupez-les en dés.

Faire revenir le poivron, le céleri, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient mous.

Ajouter la viande d'aubergine et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit cuite.

Ajouter les écrevisses et cuire 20 minutes.

Retirer du feu et mettre dans un bol.

Incorporer la chair de crabe et le persil.

Laissez cuire un petit moment et ajoutez suffisamment de chapelure pour qu'elle soit suffisamment ferme pour farcir les aubergines.

Saupoudrer de chapelure, de paprika et de parmesan.

Parsemez de beurre.

Cuire au four à 350° jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 30 minutes.