Chou farci

Retirez les feuilles extérieures coriaces du chou. Évidez-le, puis placez-le dans une grande bouilloire d’eau bouillante.

Faire bouillir jusqu'à ce que les feuilles extérieures se détachent. Retirez les feuilles avec deux cuillères en bois et égouttez-les. Dans un bol, mélanger la viande, le riz, l'oignon, le persil, l'œuf et le sel, si désiré.

Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange de viande au centre de chaque feuille de chou, repliez les côtés sur la viande et roulez bien. Placez-les rapprochés dans une grande poêle profonde. Ajouter le reste des ingrédients et suffisamment d’eau pour couvrir. Couvrir hermétiquement et cuire à feu moyen 30 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Servir ou congeler pour une utilisation ultérieure. Pour réchauffer, cuire au four à 350° pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Donne 24 rouleaux ; prévoir 2 par portion.