स्ट्रुफोली (शहद क्लस्टर)

डीप फ्रायर या डीप सॉस पैन में तेल को 365° तक गर्म करें।

बड़े कटोरे में आटा और नमक रखें।

आटे के बीच में अच्छी तरह से बना लीजिये; अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक मिलाने के बाद थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ।

वेनिला जोड़ें.

नरम आटा गूंथने के लिये मिलाइये.

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटिये और गूथ लीजिये.

आटे को आधा भाग में बाँट लें.

प्रत्येक आधे हिस्से को हल्के से 1/4 इंच मोटा बेल लें।

स्ट्रिप्स को पेंसिल की मोटाई में रोल करने के लिए हाथ की हथेली का उपयोग करें। लगभग 1/4 से 1/2 इंच लंबे टुकड़ों में काटें।

आटे के केवल उतने ही टुकड़े तलें जितने तैर सकें, बिना भरे, वसा में एक परत गहरी। 3 से 4 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक भूनें, तलने के समय बीच-बीच में पलटते रहें।

कागज़ के तौलिये पर निकालें।

इस बीच कड़ाही में शहद को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

गर्मी से निकालें और गहरे तले हुए टुकड़े डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी पर शहद न लग जाए।

एक स्लेटेड चम्मच से स्ट्रूफोली निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बड़े सर्विंग प्लेट में निकालें और शंकु के आकार के टीले में व्यवस्थित करें।

बहुरंगी जिम्मी छिड़कें।

रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.