Chinon de lapin mijoté

Pour faire le bouquet garni (utilisé pour assaisonner le lapin pendant la cuisson), mélanger le persil, le laurier, le thym et la marjolaine dans une petite étamine double et attacher avec une ficelle.

Mettre de côté pour une utilisation ultérieure.

Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre, puis farinez-les.

Faites chauffer le jus de bacon dans une poêle, puis ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces.

Retirez le lapin et placez-le dans un plat allant au four.

Ajoutez le vin, le bouillon, le bouquet garni (réalisé précédemment), le gros oignon et les gousses d'ail, puis couvrez.

Cuire au four préchauffé à 350° pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.