Chinon de Conejo Guisado

Para hacer bouquet garni (usado para sazonar el conejo mientras se hornea), combine el perejil, la hoja de laurel, el tomillo y la mejorana en una estopilla doble pequeña y átela con una cuerda.

Reservar para uso posterior.

Sazone los trozos de conejo con sal y pimienta y luego páselos por harina.

Calentar la grasa del tocino en una sartén, luego agregar los trozos de conejo y dorar por todos lados.

Retirar el conejo y colocarlo en una fuente para horno.

Agrega el vino, el caldo, el bouquet garni (preparado previamente), la cebolla grande y los dientes de ajo, luego tapa.

Hornea en horno precalentado a 350° durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.