Dip de espinacas y alcachofas

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine de 2 a 3 minutos más, revolviendo con frecuencia y deteniéndose antes de que la cebolla y el ajo se doren.

Espolvoree la harina y continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla adquiera un color rubio dorado, de 10 a 15 minutos.

Luego, batiendo continuamente, vierte lentamente el caldo hasta que se incorpore suavemente.

Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, agregue la crema. Deja que vuelva a hervir a fuego lento.

Retire del fuego y agregue el parmesano, la base de pollo o los cubitos de caldo, el jugo de limón y el azúcar y revuelva hasta que estén bien mezclados.

Agregue la crema agria, las espinacas, las bases de alcachofa, el queso Monterey Jack y la salsa picante y luego revuelva hasta que los ingredientes estén bien combinados y el queso se derrita. Transfiera a un tazón para servir caliente y sirva inmediatamente con chips de pita tostados cortados en gajos.

Rinde de 8 a 10 aperitivos.