Фадж со сметаной

Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 x 8 x 2 дюйма.

Отложите в сторону.

Смажьте маслом стенки тяжелой 2-литровой кастрюли.

В кастрюле соедините сахар, сметану и масло. Варить на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Прикрепите конфетный термометр к боковой стенке формы. Уменьшите огонь до среднего.

Продолжайте готовить до 238° (стадия мягких шариков), время от времени помешивая.

Смесь должна кипеть с умеренной постоянной скоростью по всей поверхности. Снимите с огня.

Нарежьте кору миндаля на кусочки и перемешайте.

Добавьте ваниль, помешивая, пока покрытие не расплавится. Добавьте грецкие орехи, размешивайте до получения однородной массы и смеси не начнет густеть (около 3 минут). Вылейте в кастрюлю.

Разрежьте конфету, пока она еще теплая, на кусочки размером 1 дюйм. Остудить до твердости. Разрезать на кусочки. Хранить в плотно закрывающейся таре.