खट्टा क्रीम ठगना

8 x 8 x 2 इंच के बेकिंग पैन पर मक्खन लगाएं।

रद्द करना।

एक भारी 2-क्वार्ट सॉस पैन के किनारों पर मक्खन लगाएं।

सॉस पैन में चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाएं। मध्यम-उच्च आंच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबलने तक पकाएं।

एक कैंडी थर्मामीटर को पैन के किनारे पर क्लिप करें। आंच को मध्यम कर दें।

बीच-बीच में हिलाते हुए 238° (सॉफ्ट बॉल स्टेज) तक पकाना जारी रखें।

मिश्रण को पूरी सतह पर मध्यम, स्थिर दर पर उबलना चाहिए। आंच से उतार लें.

बादाम की छाल को टुकड़ों में काट लें और मिला लें।

वेनिला मिलाएं, कोटिंग के पिघलने तक हिलाते रहें। अखरोट डालें, चिकना होने तक हिलाते रहें और मिश्रण गाढ़ा होने लगे (लगभग 3 मिनट)। पैन में डालें.

गर्म अवस्था में ही कैंडी को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें। सख्त होने तक ठंडा करें। टुकड़े टुकड़े करना। कसकर फिटिंग वाले कंटेनर में स्टोर करें।