Dulce de crema agria

Unte con mantequilla un molde para hornear de 8 x 8 x 2 pulgadas.

Dejar de lado.

Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos.

En una cacerola, combine el azúcar, la crema agria y la mantequilla. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Sujeta un termómetro para dulces a un lado del molde. Reduzca el fuego a medio.

Continúe cocinando a 238° (etapa de bola blanda), revolviendo ocasionalmente.

La mezcla debe hervir a un ritmo moderado y constante en toda la superficie. Retirar del fuego.

Pica la corteza de almendra en trozos y revuelve.

Agregue la vainilla, revolviendo hasta que la capa se derrita. Agregue las nueces, revolviendo hasta que quede suave y la mezcla comience a espesarse (aproximadamente 3 minutos). Vierta en la sartén.

Corte los dulces mientras aún están calientes en trozos de 1 pulgada. Deje enfriar hasta que esté firme. Cortar en trozos. Guárdelo en un recipiente hermético.