Fudge de creme de leite

Unte com manteiga uma assadeira de 8 x 8 x 2 polegadas.

Reserve.

Unte com manteiga as laterais de uma panela pesada de 2 litros.

Em uma panela, misture o açúcar, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo médio-alto até ferver, mexendo sempre, com uma colher de pau.

Prenda um termômetro de doces na lateral da panela. Reduza o fogo para médio.

Continue a cozinhar a 238° (estágio de bola macia), mexendo ocasionalmente.

A mistura deve ferver a uma taxa moderada e constante em toda a superfície. Retire do fogo.

Pique a casca da amêndoa em pedaços e misture.

Adicione a baunilha, mexendo até a cobertura derreter. Adicione as nozes, mexendo até ficar homogêneo e a mistura começar a engrossar (cerca de 3 minutos). Despeje na panela.

Corte os doces ainda quentes em pedaços de 2,5 cm. Deixe esfriar até ficar firme. Corte em pedaços. Armazene em recipiente bem ajustado.