Sauerrahm-Fudge

Eine 8 x 8 x 2 Zoll große Backform mit Butter bestreichen.

Beiseite stellen.

Den Rand eines schweren 2-Liter-Topfs mit Butter bestreichen.

In einem Topf Zucker, Sauerrahm und Butter vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen.

Befestigen Sie ein Zuckerthermometer an der Seite der Pfanne. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Unter gelegentlichem Rühren weiter auf 238° (Softball-Stufe) garen.

Die Mischung sollte über die gesamte Oberfläche mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit kochen. Vom Herd nehmen.

Mandelrinde in Stücke schneiden und unterrühren.

Vanille hinzufügen und rühren, bis der Überzug geschmolzen ist. Walnüsse hinzufügen, rühren, bis eine glatte Masse entsteht und die Mischung einzudicken beginnt (ca. 3 Minuten). In die Pfanne gießen.

Die noch warmen Bonbons in 2,5 cm große Stücke schneiden. Abkühlen lassen, bis es fest ist. In Stücke schneiden. In dicht schließendem Behälter aufbewahren.