Côtes levées de bœuf étouffées

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Assaisonnez les côtes levées avec du sel et du poivre selon votre goût et saupoudrez-les de farine.

Faites frire les côtes dans l'huile par petites quantités, en ajoutant de l'huile au besoin, pour saisir la viande.

Cela devrait prendre 2 à 3 minutes par lot.

Réserver les côtes levées.

Dans la même casserole, ajoutez les oignons et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez le céleri et les carottes et faites revenir encore 1 minute.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis incorporez l'ail, les feuilles de laurier et le thym et laissez cuire encore 1 minute.

Déglacez la casserole avec le vin rouge en raclant tous les morceaux du fond.

Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter.

Ajoutez les côtes levées et laissez mijoter pendant 2 heures, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer le persil et servir.