Costillas de res asadas

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio alto.

Sazone las costillas con sal y pimienta al gusto y páselas por harina.

Freír las costillas en aceite en tandas pequeñas, añadiendo aceite según sea necesario, para dorar la carne.

Esto debería tomar de 2 a 3 minutos por lote.

Reserva las costillas.

En la misma olla, agrega la cebolla y saltea por 2 minutos.

Agrega el apio y las zanahorias y saltea por 1 minuto más.

Sazone con sal y pimienta al gusto, luego agregue el ajo, las hojas de laurel y el tomillo y cocine por 1 minuto más.

Desglasar la olla con el vino tinto, raspando todos los pedacitos del fondo.

Agregue el caldo, deje hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento.

Agrega las costillas y continúa cocinando a fuego lento durante 2 horas, hasta que la salsa espese.

Agrega el perejil y sirve.