दबे आलू

आलू को एक सॉस पैन में रखें, आलू को ढकने के लिए पानी भरें और उबाल लें।

आंच धीमी कर दें और आलू को नरम होने तक, लेकिन गूदेदार नहीं, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

आलू को छान लें और ठंडा होने दें।

जब आलू पक रहे हों, तो एक कटोरे में जैतून का तेल, मक्खन, बाल्समिक सिरका, लहसुन, मेंहदी, ऋषि, थाइम, नमकीन, समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाने के लिए कांटे से हिलाएँ।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

आलू को तैयार बेकिंग शीट पर एक परत में रखें, और आलू को आंशिक रूप से कुचलने के लिए हल्के से दबाएं।

प्रत्येक आलू के ऊपर तेल-जड़ी-बूटी का मिश्रण चम्मच से डालें।

पहले से गरम ओवन में आलू के किनारे कुरकुरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक ठंडा करें।