مخلل الملفوف

يُقطع الملفوف ويُخلط بمعدل 5 رطل إلى 3 1/2 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر. ضعيها بإحكام في الفخار، ضعي طبقة من الملفوف والملح واخلطيهما معًا بعد كل طبقة. عند الانتهاء من الطبقات، قم بتغطيتها بقطعة قماش وثقلها بطبق. اتركها تتخمر حتى تتوقف الفقاعات (حوالي أسبوعين عند 65 درجة إلى 70 درجة). يُسخن حتى الغليان ويُعبأ في مرطبانات ويُغلق (2 رطل لكل لتر).