Sarbhaja

Laisser mijoter lentement le lait, en enlevant les couches de crème au fur et à mesure qu'elles se forment et en réduisant le reste en khoya.

Empilez les couches de crème avec une fine couche de khoya entre elles et réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Coupez la dalle en carrés ou en losanges pendant que le ghee chauffe.

Faites frire les morceaux doucement dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.

Trempez brièvement dans le sirop de cardamome et de safran et décorez de pistache.