Pain Sally Lunn

Dans un grand bol, bien mélanger 1/4 litre de farine, le sucre, la levure et le sel. annuler. Faites chauffer le lait, l'eau et le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°). Incorporer progressivement le mélange liquide au mélange de farine. Battre à vitesse moyenne 2 minutes.

Ajouter les œufs et 1 tasse de farine. Battre à grande vitesse pendant 2 minutes en raclant le bol de temps en temps. Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte ferme; couverture. Laisser lever environ 1 heure jusqu'à ce qu'il double. Remuer; verser dans un moule à tube de 9 pouces bien graissé et fariné. Couverture. Laisser lever environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il double. Cuire au four à 400° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démoulez sur une grille. Servir tiède ou froid. Servir de préférence chaud avec du beurre et/ou de la marmelade. Les restes sont excellents grillés et beurrés.