Pan Sally Lunn

En un tazón grande, mezcle bien 1 taza de harina, azúcar, levadura y sal; dejar de lado. Calienta la leche, el agua y la mantequilla a fuego lento hasta que estén muy calientes (120° a 130°). Incorpora gradualmente la mezcla líquida a la mezcla de harina. Batir a velocidad media 2 minutos.

Agrega los huevos y 1 taza de harina. Batir a velocidad alta durante 2 minutos, raspando el tazón de vez en cuando. Agrega suficiente harina restante para hacer una masa firme; cubrir. Deje reposar aproximadamente 1 hora hasta que doble. Revuelva; vierta en un molde tubular de 9 pulgadas bien engrasado y enharinado. Cubrir. Deje reposar unos 45 minutos hasta que doble. Hornee a 400° durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Colocar sobre una rejilla. Servir tibio o frío. Se sirve mejor caliente con mantequilla y/o mermelada. Las sobras quedan estupendas tostadas y untadas con mantequilla.