Pain ou brioches au safran

Ajouter le safran à l'eau bouillante.

Laisser infuser 8 à 12 heures.

Lait bouillant; ajouter la margarine, 3/4 tasse de sucre et le sel.

Remuer pour faire fondre la margarine.

Laisser refroidir à tiède.

Mesurez l'eau tiède dans un grand bol; ajouter la levure à 1 cuillère à café de sucre.

Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le mélange de lait refroidi, le safran infusé et les œufs au mélange de levure.

Bien mélanger.

Ajouter 3 tasses de farine; bien mélanger. Ajouter les raisins secs et/ou les fruits confits enrobés de farine.

(Les raisins secs seront mous s’ils sont laissés reposer dans l’eau chaude pendant quelques minutes.

Égoutter et badigeonner de farine.) Ajouter le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et satinée.

Placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus.

Laisser lever jusqu'à doubler, environ 1 heure. Frappez.

Former des pains ou des petits pains; mettre dans des moules graissés.

Laisser lever jusqu'au double.

Cuire au four à 350° pendant 25 à 35 minutes.

Le temps varie en fonction de la taille du moule à pain et s'il s'agit de pains ou de petits pains.