Rouleaux

Dissoudre la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède.

Laissez reposer 10 minutes. Mélanger la levure, les œufs, 2 1/2 tasses de farine, 1 tasse d'eau tiède, le shortening, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.

Battre jusqu'à consistance lisse à vitesse moyenne, en grattant les côtés pendant 2 minutes.

Incorporer le reste de farine avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte molle.

Couverture. Laisser lever jusqu'à doubler, environ 1 heure dans un endroit tiède.

Frappez. Réfrigérer toute la nuit.

(La saveur est meilleure si on la laisse reposer 2 à 3 nuits.)

Environ 4 heures avant la cuisson, étalez-la.

Divisez d’abord la pâte en deux.

Rouler chaque 1/2 en un rectangle de 1/2 pouce d'épaisseur. Tartiner généreusement de beurre fondu.

Rouler à la manière d'un rouleau de gelée. Couper en 12 morceaux.

Mettre dans des moules à muffins graissés.

Couverture.

Laisser lever dans un endroit tiède 3 à 5 heures.