Rollen

Hefe in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen.

10 Minuten stehen lassen. Hefe, Eier, 2 1/2 Tassen Mehl, 1 Tasse warmes Wasser, Backfett, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

Bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren, dabei die Seiten 2 Minuten lang abkratzen.

Restliches Mehl mit einem Holzlöffel einrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Abdeckung. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schlag nieder. Über Nacht kühl stellen.

(Der Geschmack ist besser, wenn man es 2 bis 3 Nächte ruhen lässt.)

Etwa 4 Stunden vor dem Backen ausrollen.

Teilen Sie den Teig zunächst in zwei Hälften.

Jeweils 1/2 zu einem 1/2 Zoll dicken Rechteck ausrollen. Großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.

Im Jelly-Roll-Stil aufrollen. In 12 Stücke schneiden.

In gefettete Muffinförmchen füllen.

Abdeckung.

An einem warmen Ort 3 bis 5 Stunden gehen lassen.