रिज़ अउ सफरान (केसर चावल)

प्याज को बड़े भारी कड़ाही में पिघले हुए मक्खन में मध्यम-तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चावल जोड़ें; अच्छी तरह से मलाएं।

1 या 2 मिनट तक हिलाएँ; आंच से उतार लें. एक सॉस पैन में शोरबा को हल्का उबाल लें; केसर और नमक हल्का सा मिला दीजिये. चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; उबाल लें. एक उबाल आने तक आंच धीमी कर दें; ढककर 20 मिनट तक या सारा तरल सोख लेने तक पकाएं। परोसने से ठीक पहले नींबू का छिलका और फुलाना डालें।