Name: Sopa fría de pepino, rica y cremosa
Ingredients: 2 tbsp. mantequilla o margarina; 1 tbsp. aceite; 1 c. cebollas Vidalia picadas (u otra cebolla dulce); 4 medicina pepinos frescos (de 6 a 7 pulgadas de largo), pelados y cortados transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente 4 tazas); 3 tbsp. de harina; 1/8 tsp. eneldo seco; 1/8 tsp. de pimentón; 1 (14 oz.) can caldo de pollo con ajo asado; 1 c. crema espesa; Sal al gusto (agrego 1/2 cucharadita); Pimienta blanca, al gusto.

Sopa fría de pepino, rica y cremosa

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La rica y cremosa sopa fría de pepino es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 cucharadas. mantequilla o margarina, 1 cucharada. aceite, 1 c. cebollas vidalia picadas (u otra cebolla dulce), 4 med. pepinos frescos (de 6 a 7 pulgadas de largo), pelados y cortados transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente 4 tazas) y 3 cucharadas. harina, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para recibir invitados o pasar una noche acogedora.

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👨‍🍳 Instrucciones

Combine la mantequilla y el aceite en una olla sopera. Calentar para derretir la mantequilla.

Agrega las cebollas y saltéalas a fuego medio hasta que estén suaves, no doradas.

Agrega los pepinos en rodajas y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.

Probablemente esto le llevará entre 12 y 15 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Combine la harina, el eneldo y el pimentón en un tazón pequeño.

Revuelva para mezclar. Espolvorea encima de los pepinos y luego agrega el caldo, revolviendo constantemente.

Cocine a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesarse un poco.

Retirar del fuego y verter en un tazón de procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Con la máquina en marcha, agregue lentamente la crema y procese hasta que la mezcla se convierta en puré.

Pruebe y agregue sal y pimienta blanca, si es necesario.

Refrigerar.

Rinde entre 4 y 6 porciones.

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