Reichhaltige und cremige kalte Gurkensuppe
Reichhaltige und cremige kalte Gurkensuppe ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 2 EL. Butter oder Margarine, 1 EL. Öl, 1 c. gehackte Vidalia-Zwiebeln (oder andere süße Zwiebeln), 4 med. frische Gurken (6 bis 7 Zoll lang), geschält und quer in 1/8 Zoll dicke Scheiben (ca. 4 c.) geschnitten und 3 EL. Mit Mehl liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.
Butter und Öl in einem Suppentopf vermischen. Erhitzen, um die Butter zu schmelzen.
Die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und nicht braun sind.
Die Gurkenscheiben dazugeben und bei schwacher Hitze weich kochen.
Dies wird voraussichtlich etwa 12 bis 15 Minuten dauern. Gelegentlich umrühren.
Mehl, Dillkraut und Paprika in einer kleinen Schüssel vermischen.
Zum Mischen umrühren. Über die Gurken streuen und dann unter ständigem Rühren die Brühe hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung leicht einzudicken beginnt.
Vom Herd nehmen und in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser füllen. Bei laufender Maschine langsam die Sahne hinzufügen und verrühren, bis die Mischung püriert ist.
Abschmecken und bei Bedarf Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.
Kühlen.
Ergibt etwa 4 bis 6 Portionen.
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