Bagels du drapeau de la fierté arc-en-ciel

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Retirez une boule de pâte du sac. Sur une surface légèrement farinée, pétrir pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à consistance lisse. Remettez la pâte dans le sac en plastique et répétez avec les couleurs restantes.

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne 1,5 fois sa taille d'origine.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

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Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte dans le sens de la longueur en 6 bandes de 1 pouce de large. Remettez 5 bandes dans le sac en plastique pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

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Disposer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Pendant que les bagels fermentent, préparez le bain-marie : ajoutez l'eau, le bicarbonate de soude et la farine dans une grande casserole. Remuer pour dissoudre le bicarbonate de soude et la farine. Portez l'eau à ébullition à feu vif et laissez bouillir au moins 5 minutes.

Placez délicatement 2 à 3 bagels (selon la taille de la casserole) à l'envers dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 40 secondes en retournant à mi-cuisson. Utilisez une spatule à fentes ou une cuillère pour sortir le bagel de l'eau, en laissant l'excès d'eau s'égoutter, puis transférez-le à nouveau sur la plaque à pâtisserie. Répétez avec les bagels restants. Laissez les bagels refroidir pendant 5 minutes

Faites cuire les bagels pendant 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

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