Пирофи(Пероги)

Смешайте воду, яйцо и соль и добавьте к 3 стаканам муки.

Хорошо перемешайте; добавьте и замесите четвертый стакан муки до получения однородной и эластичной массы. Смажьте маслом и оставьте на 15 минут.

Раскатайте, как корочку для пирога, и вырежьте круглой формочкой для печенья.

Положите круг на ладонь.

Выложите на него ложку начинки (рецепт приведен ниже); сложите, чтобы получился полукруг.

Сожмите края пальцами, убедившись, что по краям нет начинки.

Края плотно защипните, чтобы начинка не вытекла.

Положите пирофии на кухонное полотенце рядом, не касаясь друг друга.

Накройте еще одним кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

Опустите в подсоленную кипящую воду и перемешайте деревянной ложкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли; кипятить 4 или 5 минут.

Откиньте их на дуршлаг и залейте 1 стаканом холодной воды.

Осушать; поместите в миску, сбрызнутую маслом, и осторожно перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось.

При желании можно использовать нарезанный лук, поджаренный в масле.