पायरोफी(पेरोगी)

पानी, अंडा और नमक मिलाएं और 3 कप आटे में मिलाएं।

अच्छी तरह से मलाएं; इसमें चौथा कप आटा मिलाएं और चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। तेल से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

पाई क्रस्ट की तरह बेल लें और गोल कुकी कटर से काट लें।

गोल को अपने हाथ की हथेली पर रखें।

उस पर एक चम्मच भरावन रखें (नुस्खा इस प्रकार है); आधा घेरा बनाने के लिए मोड़ें।

अपनी उंगलियों से किनारों को एक साथ दबाएं, सुनिश्चित करें कि किनारे भराव से मुक्त हैं।

भराई को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

पायरोफ़ी को चाय के तौलिये पर, एक-दूसरे को छुए बिना, अगल-बगल रखें।

उन्हें सूखने से बचाने के लिए दूसरे चाय के तौलिये से ढक दें।

नमकीन उबलते पानी में डालें और उन्हें पैन के तले पर चिपकने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ; 4 या 5 मिनट तक उबालें।

एक छलनी में छान लें और उनके ऊपर 1 कप ठंडा पानी डालें।

नाली; तेल छिड़के हुए कटोरे में रखें और समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें।

अगर चाहें तो कटा हुआ प्याज, तेल में भूनकर इस्तेमाल किया जा सकता है।