Pirofia(Perogie)

Combine agua, huevo y sal y agregue a 3 tazas de harina.

Mezclar bien; agregue y amase con la cuarta taza de harina hasta que quede suave y elástica. Untar con aceite y dejar reposar durante 15 minutos.

Estirar como si fuera la masa de tarta y cortar con un cortador de galletas redondo.

Coloca la ronda en la palma de tu mano.

Coloque encima una cucharada del relleno (la receta sigue); doblar para formar un semicírculo.

Presione los bordes con los dedos, asegurándose de que queden libres de relleno.

Tener bien sellados los bordes para evitar que se acabe el relleno.

Coloque el pirofio sobre un paño de cocina, uno al lado del otro, sin tocarse.

Cubrir con otro paño de cocina para evitar que se sequen.

Echar en agua hirviendo con sal y revolver con una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo de la cacerola; hervir durante 4 o 5 minutos.

Escurrir en un colador y verter 1 taza de agua fría sobre ellos.

Drenar; colóquelo en un recipiente espolvoreado con aceite y revuelva suavemente para cubrir uniformemente.

Si se desea, se puede utilizar cebolla picada, dorada en aceite.