Pirofia (Perogie)

Combine água, ovo e sal e adicione 3 xícaras de farinha.

Misture bem; adicione e amasse a quarta xícara de farinha até ficar homogêneo e elástico. Pincele com óleo e reserve por 15 minutos.

Abra como se fosse uma massa de torta e corte com um cortador de biscoitos redondo.

Coloque a rodada na palma da sua mão.

Coloque uma colher do recheio (segue receita) sobre ele; dobre para fazer um semicírculo.

Pressione as bordas com os dedos, certificando-se de que não haja recheio.

Deixe bem seladas as bordas para evitar que o recheio escorra.

Coloque a pirofia sobre um pano de prato, lado a lado, sem se tocarem.

Cubra com outro pano de prato para evitar que ressequem.

Coloque em água fervente com sal e mexa com uma colher de pau para evitar que grudem no fundo da panela; ferva por 4 ou 5 minutos.

Escorra em uma peneira e despeje 1 xícara de água fria sobre eles.

Ralo; coloque em uma tigela polvilhada com óleo e misture delicadamente para cobrir uniformemente.

Cebola picada, dourada em óleo, pode ser usada se desejar.