Pyrophie (Perogie)

Wasser, Ei und Salz vermischen und zu 3 Tassen Mehl hinzufügen.

Gut mischen; Die vierte Tasse Mehl dazugeben und unterkneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht. Mit Öl bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig wie einen Tortenboden ausrollen und mit einem runden Ausstecher ausstechen.

Legen Sie die Kugel auf Ihre Handfläche.

Geben Sie einen Löffel der Füllung (Rezept folgt) darauf; falten, sodass ein Halbkreis entsteht.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen und achten Sie darauf, dass die Ränder frei von Füllung sind.

Die Ränder gut verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft.

Legen Sie die Pyrophy nebeneinander auf ein Geschirrtuch, ohne sich zu berühren.

Mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

In kochendes Salzwasser geben und mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. 4 bis 5 Minuten kochen lassen.

In einem Sieb abtropfen lassen und mit 1 Tasse kaltem Wasser übergießen.

Abfluss; In eine mit Öl bestreute Schüssel geben und vorsichtig umrühren, um eine gleichmäßige Schicht zu erreichen.

Auf Wunsch können auch gehackte, in Öl gebräunte Zwiebeln verwendet werden.