Tapa de batata (aperitivos espanhóis)

Em uma frigideira de 25 centímetros (prefiro antiaderente) aqueça o azeite e o óleo para salada.

Adicione as batatas, 1/4 colher de chá de sal e cebola.

Cozinhe até ficar macio, virando para não grudar.

Bata os ovos com 1/4 colher de chá de sal e pimenta.

Com uma escumadeira coloque a mistura de batata em uma tigela com os ovos. Misture delicadamente para revestir.

Espalhe na frigideira quente. Cozinhe até ficar firme.

Coloque em uma placa plana e cubra com uma placa plana de tamanho igual.

Inverta os pratos, remova o prato superior e coloque o lado cru na frigideira.

Cozinhe até dourar. Desenforme em um prato. Corte em 16 fatias.

Decore com verduras (por exemplo, salsa, endro e tomilho).