Tapa de patata (entremeses españoles)

En una sartén de 10 pulgadas (prefiero antiadherente) caliente el aceite de oliva y el aceite para ensalada.

Agrega las patatas, 1/4 de cucharadita de sal y la cebolla.

Cocine hasta que estén tiernos, volteándolos para evitar que se peguen.

Batir los huevos con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

Con una espumadera ponga la mezcla de papas en un tazón con los huevos. Mezclar suavemente para cubrir.

Unte en una sartén caliente. Cocine hasta que esté firme.

Deslícela sobre un plato plano y cúbrala con un plato plano del mismo tamaño.

Invierta los platos, retire el plato superior y deslice el lado crudo en la sartén.

Cocine hasta que se dore. Colocar en un plato. Cortar en 16 gajos.

Adorne con verduras (por ejemplo, perejil, eneldo y tomillo).