Tapa de pommes de terre (hors d'œuvres espagnols)

Dans une poêle de 10 pouces (je préfère antiadhésive), faites chauffer l'huile d'olive et l'huile à salade.

Ajouter les pommes de terre, 1/4 cuillère à café de sel et les oignons.

Cuire jusqu'à tendreté, en tournant pour éviter de coller.

Battre les œufs avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

Avec une écumoire, mettre le mélange de pommes de terre dans un bol avec les œufs. Mélanger délicatement pour enrober.

Répartir dans une poêle chaude. Cuire jusqu'à consistance ferme.

Glisser sur une assiette plate, couvrir avec une assiette plate de taille égale.

Inversez les assiettes, retirez la plaque supérieure et glissez le côté non cuit dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Démoulez sur une assiette. Couper en 16 quartiers.

Garnir de légumes verts (par exemple, persil, aneth et thym).