اسكالوب لحم الخنزير مع صلصة ديجون

سخني نصف الزبدة ونصف الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف ما يكفي من الإسكالوب إلى كل مقلاة ساخنة حتى لا تتداخل.

(إذا كانت المقلاة مزدحمة، فسوف ينضج لحم الخنزير بدلاً من أن يتحول إلى اللون البني.) اطهي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا.

انقل الإسكالوب المطبوخ إلى طبق وقم بتغطيته بإحكام ليظل دافئًا أثناء طهي الإسكالوب المتبقي. تخلص من الدهون في المقالي.

أضف نصف النبيذ ونصف المرق إلى كل مقلاة. يُطهى على نار عالية لمدة دقيقة واحدة، مع كشط القطع من الأسفل.

قم بدمج خليط النبيذ / المرق في مقلاة واحدة.

يغلي، مكشوف، حتى ينخفض ​​إلى 1/3 كوب.

تُضاف الكريمة وتُغلى بدون غطاء حتى تقل الصلصة إلى حوالي 3/4 كوب أو حتى تغطي ظهر الملعقة برفق.

أطفئ الحرارة. خفقت في الخردل. أضف إلى الصلصة أي عصائر متجمعة من لحم الخنزير.

تُسكب الصلصة فوق لحم الخنزير أو تُقدم بشكل منفصل.