Полинезийская персиковая курица

Смешайте муку в полиэтиленовом пакете с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись мукой.

Нагрейте кукурузное масло в жаровне на среднем огне.

Стряхните лишнюю муку с кусочков курицы и положите в горячее масло.

Жарьте, пока не подрумянится со всех сторон, время от времени переворачивая, около 15 минут.

Влейте воду, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого.

Варить 30 минут.

Через 30 минут добавьте лук и зеленый болгарский перец.

Готовьте и помешивайте, пока кость курицы не перестанет быть розовой, а лук не станет мягким, около 10 минут.

Налейте 2 столовые ложки оставшегося персикового сока в небольшую миску и отставьте в сторону.

Вылейте в кастрюлю оставшийся персиковый сок вместе с соевым соусом и уксусом; доведите до кипения на средне-сильном огне.

Растворите кукурузный крахмал в оставшемся персиковом соке и добавьте в кипящий соус.

Готовьте и помешивайте, пока соус не загустеет и не перестанет быть мутным, около 1 минуты.

Добавьте половинки персиков и нарезанные помидоры.

Готовьте и помешивайте, пока персики не станут горячими, а помидоры не начнут разваливаться, около 5 минут.

Перед подачей приправьте по вкусу солью и перцем.