पॉलिनेशियन पीच चिकन

आटे को एक प्लास्टिक बैग में 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ मिला लें।

चिकन के टुकड़े डालें और आटे से समान रूप से लपेटने के लिए टॉस करें।

एक डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्के का तेल गर्म करें।

चिकन के टुकड़ों से अतिरिक्त आटा हटाइये और गरम तेल में डालिये.

सभी तरफ से भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

पानी डालें, ढक दें और आँच को मध्यम-धीमी कर दें।

30 मिनट तक पकाएं.

30 मिनट के बाद, प्याज और हरी शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ।

पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि चिकन की हड्डी गुलाबी न हो जाए और प्याज नरम न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच बचा हुआ आड़ू का रस डालें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए आड़ू के रस को सोया सॉस और सिरके के साथ बर्तन में डालें; मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें।

आरक्षित आड़ू के रस में कॉर्नस्टार्च घोलें और उबलते हुए सॉस में मिलाएँ।

पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और बादल न रह जाए, लगभग 1 मिनट।

आड़ू के आधे भाग और कटे हुए टमाटर मिलाएँ।

पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि आड़ू गर्म न हो जाएँ और टमाटर टूटने न लगें, लगभग 5 मिनट।

परोसने से पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।