Pollo Polinesio Con Melocotón

Combine la harina en una bolsa de plástico con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrirlos uniformemente con harina.

Calienta el aceite de maíz en una olla a fuego medio.

Sacude el exceso de harina de los trozos de pollo y colócalos en el aceite caliente.

Cocine hasta que se dore por todos lados, volteando ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.

Vierta el agua, cubra y reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine 30 minutos.

Después de 30 minutos, agregue la cebolla y el pimiento verde.

Cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y la cebolla esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Vierta 2 cucharadas del jugo de durazno reservado en un tazón pequeño y reserve.

Vierte el jugo de durazno restante en la olla junto con la salsa de soya y el vinagre; llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Disuelva la maicena en el jugo de durazno reservado y agregue la salsa hirviendo.

Cocine y revuelva hasta que la salsa espese y ya no esté turbia, aproximadamente 1 minuto.

Agregue las mitades de durazno y los tomates picados.

Cocine y revuelva hasta que los duraznos estén calientes y los tomates comiencen a desmoronarse, aproximadamente 5 minutos.

Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.