Poulet aux pêches polynésien

Mélangez la farine dans un sac en plastique avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.

Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober de farine.

Faites chauffer l'huile de maïs dans une cocotte à feu moyen.

Secouez l'excédent de farine des morceaux de poulet et placez-les dans l'huile chaude.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en les retournant de temps en temps, environ 15 minutes.

Versez l'eau, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux.

Cuire 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, incorporez l'oignon et le poivron vert.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au niveau de l'os et que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.

Versez 2 cuillères à soupe du jus de pêche réservé dans un petit bol et réservez.

Versez le jus de pêche restant dans la casserole avec la sauce soja et le vinaigre ; porter à ébullition à feu moyen-vif.

Dissoudre la fécule de maïs dans le jus de pêche réservé et incorporer à la sauce bouillante.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit plus trouble, environ 1 minute.

Incorporer les moitiés de pêches et les tomates hachées.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les pêches soient chaudes et que les tomates commencent à se désagréger, environ 5 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.