Soupe aux haricots pinto
La soupe aux haricots Pinto est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1/2 lb de haricots pinto secs, 1 (1 lb) jarret de bœuf, 1 (3/4 lb) jarret de jambon, 1 petit oignon tranché finement et 1/4 c. feuilles de thym séchées, écrasées, cette recette délivre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Rincer les haricots; placer dans un four hollandais avec 4 tasses d'eau froide. Porter à ébullition; laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu.
Laisser reposer 1 heure.
Ajouter le jarret de bœuf, le jarret de jambon, l'oignon, 1 1/2 cuillère à café de sel, le thym et une pincée de poivre.
Remettre sur le feu et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps. Retirez les os ; couper la viande et les dés. Ajoutez de la viande, des pommes de terre et des carottes à la soupe. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Pour 6 à 8 personnes.
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