Torta de Faisão (Receita Favorita de Cecil D. Andrus, Governador de Idaho)

Coloque o faisão em uma chaleira grande e cubra com água.

Adicione a folha de louro, o aipo, a pimenta e 1 colher de sopa de sal.

Deixe ferver. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas ou até que o faisão esteja macio.

(Pode ser feito no dia anterior.)

Retire a carne dos ossos; coe o caldo.

Derreta a manteiga em uma panela; adicione a farinha e mexa até misturar bem.

Aos poucos, adicione 2 xícaras de caldo, mexendo sempre. Adicione creme light, pimenta e sal.

Cozinhe, mexendo até engrossar. Disponha os pedaços de faisão, cebola, cogumelos, ervilhas e pimentões em uma caçarola de 2 litros.

Adicione o molho, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço no topo.