Pastel de faisán (receta favorita de Cecil D. Andrus, gobernador de Idaho)

Coloque el faisán en una tetera grande y cúbralo con agua.

Agrega la hoja de laurel, el apio, los granos de pimienta y 1 cucharada de sal.

Llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego lento de 2 a 3 horas, o hasta que el faisán esté tierno.

(Se puede hacer el día anterior).

Retire la carne de los huesos; colar el caldo.

Derrita la mantequilla en una cacerola; agregue la harina y revuelva hasta que se mezcle.

Agrega poco a poco 2 tazas de caldo, revolviendo constantemente. Agrega la nata ligera, la pimienta y la sal.

Cocine, revolviendo hasta que espese. Coloque los trozos de faisán, las cebollas, los champiñones, los guisantes y los pimientos en una cacerola de 2 cuartos.

Agregue la salsa, dejando al menos 1 pulgada de espacio en la parte superior.