Assado de panela do Peloponeso

Faça cortes no topo do assado com a ponta de uma faca; insira os dentes de alho.

Polvilhe o assado com sal e pimenta.

Em uma frigideira grande, doure a carne dos dois lados em óleo bem quente.

Combine o molho de tomate, o vinagre, a noz-moscada, o cravo, a canela e a pimenta da Jamaica.

Despeje a mistura sobre a carne na frigideira.

Cubra e cozinhe por 1 hora e meia ou até que a carne esteja macia.

Retire a carne para uma tábua; mantenha-se aquecido.

Leve os sucos da frigideira para ferver; ferva, descoberto, por cerca de 5 minutos ou até que o líquido seja reduzido para 3 xícaras.

Retire os dentes de alho da carne, se desejar.

Fatie a carne.

Coloque um pouco do molho sobre a carne; sirva o molho restante com espaguete.