Rôti du Péloponnèse

Faire des fentes sur le rôti avec la pointe d'un couteau; insérer les gousses d'ail.

Saupoudrer le rôti de sel et de poivre.

Dans une grande poêle, dorer la viande des deux côtés dans l'huile chaude.

Mélanger la sauce tomate, le vinaigre, la muscade, les clous de girofle, la cannelle et le piment de la Jamaïque.

Verser le mélange sur la viande dans la poêle.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirer la viande sur une planche à découper; garder au chaud.

Porter le jus à ébullition dans la poêle; faire bouillir à découvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 3 tasses.

Retirez les gousses d'ail de la viande, si vous le souhaitez.

Trancher la viande.

Verser un peu de sauce sur la viande; servir le reste de la sauce avec les spaghettis.