पैटे गॉरमेट

बड़े कड़ाही में, 1/2 नमकीन मक्खन पिघलाएँ; इसमें, प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 8 मिनट तक या नरम और पारदर्शी होने तक, लेकिन भूरा न होने तक भून लें।

Cuisinart में स्थानांतरण।

उसी कड़ाही में, बचा हुआ नमकीन मक्खन पिघलाएँ।

चिकन लीवर जोड़ें; 3 से 4 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं, चिकन लीवर को लगभग लगातार हिलाते और उछालते रहें, जब तक कि वे बाहर से भूरे न हो जाएं लेकिन अंदर से हल्के गुलाबी रंग के न हो जाएं।

उनके ऊपर कॉन्यैक डालें, जलाएं और आंच को बुझने दें।